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Muffins au maïs grillé avec beurre de miel et de bleuets

Muffins au maïs grillé avec beurre de miel et de bleuets


Ingrédients

  • Muffins de maïs au babeurre du commerce ou faits maison*
  • 1/4 livre de beurre non salé, légèrement ramolli
  • 2 tasses de bleuets mûrs
  • 2 cuillères à soupe de miel

Les directions

Placer le beurre, les myrtilles et le miel dans un robot culinaire et les mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange dans un ramequin et placez-le couvert au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Placer les muffins, côté coupé vers le bas sur le gril et les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les muffins du gril et les badigeonner de beurre de myrtille.


Ces muffins au maïs et aux bleuets faciles ne prennent que 25 minutes du début à la fin ! Ils sont tendres, moelleux et beurrés, infusés d'érable doux et d'éclats de bleuets juteux. Ces muffins au pain de maïs et aux bleuets sont parfaits pour les brunchs, les barbecues et les repas-partage. etc. et les restes sont tout aussi délicieux réchauffés pour le petit-déjeuner recouverts de beurre, de miel ou de confiture - mais honnêtement, je mange simplement mes muffins au pain de maïs nature parce qu'ils sont TELLEMENT bons!


Recettes

1 moule à muffins de 12 trous, tapissé de caissettes en papier ou légèrement graissé avec du beurre ou un aérosol de cuisson.

Préchauffez votre four à 400ºF. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol et mettre de côté. Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Ajouter le beurre petit à petit en remuant constamment. Ajouter la crème fraîche ou la crème sure et le lait et mélanger. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés, en faisant attention de ne pas trop mélanger. Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement en veillant à ne pas écraser les myrtilles ou vous vous retrouverez avec des muffins bleus. Versez la pâte à muffins dans vos moules à muffins préparés, en remplissant chaque tasse aux 3/4 environ. Faites cuire vos muffins environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Assurez-vous que votre beurre est très mou, mais pas fondu. Incorporer très délicatement le miel au beurre à l'aide d'une petite spatule en caoutchouc. Mouler le beurre au miel en une noisette, l'envelopper dans du papier sulfurisé et le placer au réfrigérateur pendant au moins 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'il se raffermisse un peu.

Pour les muffins :

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de semoule de maïs, j'aime Nitty Gritty Grain Co.
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 oeufs
  • 3/4 tasse de sucre
  • 8 cuillères à soupe de beurre (1 bâtonnet), fondu et légèrement refroidi
  • 3/4 tasse de crème fraîche ou crème sure
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 2 tasses de bleuets frais

Pour le beurre au miel :

  • 6 onces de beurre salé, à température ambiante
  • 1/4 tasse de miel brut, j'aime le miel d'apithérapieHoneyGardensraw

1 moule à muffins de 12 trous, tapissé de caissettes en papier ou légèrement graissé avec du beurre ou un aérosol de cuisson.

Préchauffez votre four à 400ºF. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol et mettre de côté. Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Ajouter le beurre petit à petit en remuant constamment. Ajouter la crème fraîche ou la crème sure et le lait et mélanger. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés, en faisant attention de ne pas trop mélanger. Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement en veillant à ne pas écraser les myrtilles ou vous vous retrouverez avec des muffins bleus. Versez la pâte à muffins dans vos moules à muffins préparés, en remplissant chaque tasse aux 3/4 environ. Faites cuire vos muffins environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Assurez-vous que votre beurre est très mou, mais pas fondu. Incorporer très délicatement le miel au beurre à l'aide d'une petite spatule en caoutchouc. Mouler le beurre au miel en une noisette, l'envelopper dans du papier sulfurisé et le placer au réfrigérateur pendant au moins 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'il se raffermisse un peu.


Comment faire des muffins aux bleuets à partir de zéro

Je ne suis pas contre faire des choses à partir d'une boîte. Mais dans le cas des muffins aux myrtilles, ils doivent partir de zéro ! Cette recette de muffins est facile à préparer et vaut le petit effort supplémentaire que vous fournirez. Chaque délicieux muffin regorge de belles myrtilles et est prêt à être dégusté.

Cette recette donne 12 muffins aux myrtilles, il y en a donc beaucoup pour tout le monde. Prenez-en un pour le petit-déjeuner, emballez-les dans des boîtes à lunch ou savourez-le avec un café comme gâterie l'après-midi.

Ingrédients de la recette de muffins aux bleuets

  • Farine tout usage – Pour de meilleurs résultats, utilisez de la farine tout usage ordinaire. Toute substitution changera la science de la recette et je ne peux pas garantir les résultats. Même le choix d'une farine de blé entier peut changer la consistance, il est donc préférable de s'en tenir à tout usage.
  • Sucre en poudre – Il s'agit de sucre blanc ordinaire, pas de sucre en poudre ou de confiserie’. Certains muffins aux myrtilles contiennent également du sucre brun, mais pas le nôtre.
  • Sel de table – Veuillez utiliser du sel de table ordinaire pour cette recette. Le sel de mer, le sel casher et d'autres variantes de sel ont des granules de tailles différentes et se mesureront différemment. Une cuillère à café de sel casher n'est pas la même chose qu'une cuillère à café de sel de table.
  • Levure chimique – Cela aide vos muffins à lever, ne le laissez pas de côté ! Assurez-vous d'utiliser de la levure chimique et non du bicarbonate de soude. Ces deux éléments servent à des fins différentes en pâtisserie.
  • Beurre sans sel – Lors de la cuisson, j'utilise toujours du beurre non salé. Vous pouvez remplacer par du beurre salé si c'est tout ce que vous avez sous la main, et la margarine est également acceptable. Pour cette recette, vous allez faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu.
  • Du lait – Cette recette a été faite avec du lait de vache entier. Vous pouvez utiliser 2%, 1% ou écrémé si vous êtes préoccupé par la quantité de graisse. Nous n'avons testé cette recette avec aucune autre variété de lait.
  • Extrait de vanille – Je recommande fortement l'extrait de vanille pur pour la cuisson. La saveur est supérieure et n'a pas ce goût trop sucré que l'imitation de la vanille a.
  • Œuf – J'utilise des œufs bruns frais de la ferme, mais tous les œufs de poule sont parfaits !
  • Bleuets frais « Si vous n'avez pas accès aux bleuets frais, vous pouvez absolument remplacer les bleuets surgelés. Si vous utilisez des baies congelées, ne les décongelez pas d'abord. Ajoutez-les simplement dans leur état congelé.
  • Canelle – Cette épice commune est combinée avec du sucre à saupoudrer sur vos délicieux muffins aux myrtilles ! Nous préférons le sucre à la cannelle sur le muffin au lieu de la garniture de miettes ordinaire.

Outils de cuisine utiles

Faire des muffins aux bleuets maison

1. Commencez par préchauffer votre four à 400 degrés. Tapisser un moule à 12 muffins de moules en papier et réserver. Si vous n'avez pas de moules en papier, assurez-vous d'abord de préparer le moule à muffins avec un aérosol de cuisson.

2. À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.

3. Incorporer le beurre fondu et refroidi, le lait, l'œuf et l'extrait de vanille. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Vous ne voulez jamais trop mélanger un pain rapide de pâte à muffins. Gardez à l'esprit que la pâte sera épaisse et peut être grumeleuse, c'est tout à fait normal.

4. Ensuite, incorporez les myrtilles jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties. Si vous utilisez des baies surgelées, veillez à ne pas remuer trop longtemps ou votre pâte pourrait devenir bleutée !

5. Répartir la pâte uniformément dans 12 moules à muffins. Nous utilisons une cuillère à crème glacée pour une mesure facile! Dans un petit bol, mélangez du sucre et de la cannelle, puis saupoudrez uniformément sur le dessus des 12 muffins.

7. Cuire les muffins dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Un cure-dent inséré au centre d'un muffin doit en ressortir propre.

Manger nos muffins aux bleuets

Vous pouvez certainement manger vos muffins comme bon vous semble ! Le dessus du muffin est ma partie préférée, donc je le coupe toujours en premier. En gardant le dessus pour la fin, j'étale du beurre salé ramolli sur les deux faces coupées et déguste à la fourchette ! Bien sûr, plonger directement dedans, décoller la doublure en papier au fur et à mesure, fonctionne aussi.

J'ai une amie qui casse son muffin en morceaux dans un petit bol et y ajoute du lait frais ! Peu importe comment vous mangez votre muffin aux myrtilles, le plus important est que vous appréciez chaque bouchée.


Résumé de la recette

  • 1 ¼ tasse de farine tout usage
  • ½ tasse de semoule de maïs
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 tasse de lait
  • ½ tasse de beurre, fondu
  • 1 œuf battu
  • 1 tasse de bleuets surgelés

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Beurrer des moules à muffins ou tapisser de moules à muffins en papier.

Tamiser la farine, la semoule de maïs, la cassonade, le sel et la poudre à pâte dans un grand bol. Tremper les myrtilles dans les ingrédients tamisés. Dans un petit bol, mélanger le lait, le beurre et l'œuf. Incorporer les ingrédients humides dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés.

Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes. Laisser reposer les muffins 10 minutes avant de les démouler.


Ingrédients du muffin au pain de maïs

Cette recette demande de la crème sure et du babeurre pour un muffin super tendre que je sais que vous trouverez incroyable. Je suppose que vous avez la plupart de ces ingrédients sous la main :

  • farine tout usage – rassemble toute la recette
  • semoule de maïs – d'où vient la saveur du pain de maïs
  • levure chimique – levain pour faire lever les muffins
  • bicarbonate de soude – levage supplémentaire
  • sel casher – intensifie la saveur de tous les autres ingrédients
  • oeufs – utiliser des œufs à température ambiante
  • Babeurre – assurez-vous que le babeurre est bien secoué
  • Beurre sans sel – le beurre doit être fondu et refroidi, vous pouvez donc le faire en premier
  • Sucre en poudre – pour un peu de douceur
  • crème aigre – pour une belle saveur, plus d'humidité et de saveur
  • myrtilles – frais ou surgelé
  • sucre grossier – c'est une garniture facultative mais j'aime la texture qu'elle ajoute ainsi que la beauté des muffins au maïs avec elle


Recettes

-1-2 moules à muffins 12 trous, tapissés de caissettes en papier ou légèrement graissés avec du beurre ou un aérosol de cuisson.

1 tasse de semoule de maïs, j'aime Nitty Gritty Grain Co.

8 cuillères à soupe de beurre (1 bâton), fondu et légèrement refroidi

3/4 tasse de crème fraîche, j'aime le beurre et le fromage VT

Préchauffez votre four à 400ºF. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol et mettre de côté. Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Ajouter le beurre petit à petit en remuant constamment. Ajouter la crème fraîche et le lait et mélanger. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés, en faisant attention de ne pas trop mélanger. Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement en veillant à ne pas écraser les myrtilles ou vous vous retrouverez avec des muffins bleus. Versez la pâte à muffins dans vos moules à muffins préparés, en remplissant chaque tasse aux 3/4 environ. Faites cuire vos muffins environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

6 oz de beurre de culture beurre et fromage VT avec sel de mer, à température ambiante

1/4 tasse de miel brut, j'aime le miel d'apithérapieHoneyGardensraw

Assurez-vous que votre beurre est très mou, mais pas fondu. Incorporer très délicatement le miel au beurre à l'aide d'une petite spatule en caoutchouc en veillant à ne pas écraser les gros flocons de sel marin dans le beurre. Mouler le beurre au miel en une noisette, l'envelopper dans du papier sulfurisé et le placer au réfrigérateur pendant au moins 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'il se raffermisse un peu.

-1-2 moules à muffins 12 trous, tapissés de caissettes en papier ou légèrement graissés avec du beurre ou un aérosol de cuisson.

1 tasse de semoule de maïs, j'aime Nitty Gritty Grain Co.

8 cuillères à soupe de beurre (1 bâton), fondu et légèrement refroidi

3/4 tasse de crème fraîche, j'aime le beurre et le fromage VT

Préchauffez votre four à 400ºF. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol et mettre de côté. Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Ajouter le beurre petit à petit en remuant constamment. Ajouter la crème fraîche et le lait et mélanger. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés, en faisant attention de ne pas trop mélanger. Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement en veillant à ne pas écraser les myrtilles ou vous vous retrouverez avec des muffins bleus. Versez la pâte à muffins dans vos moules à muffins préparés, en remplissant chaque tasse aux 3/4 environ. Faites cuire vos muffins environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

6 oz de beurre de culture beurre et fromage VT avec sel de mer, à température ambiante

1/4 tasse de miel brut, j'aime le miel d'apithérapieHoneyGardensraw

Assurez-vous que votre beurre est très mou, mais pas fondu. Incorporer très délicatement le miel au beurre à l'aide d'une petite spatule en caoutchouc en veillant à ne pas écraser les gros flocons de sel marin dans le beurre. Mouler le beurre au miel en une noisette, l'envelopper dans du papier sulfurisé et le placer au réfrigérateur pendant au moins 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'il se raffermisse un peu.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 4 cuillères à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de lait
  • ¼ tasse d'huile végétale
  • 1 tasse de bleuets
  • ½ tasse de noix hachées

Préchauffer un four à 425 degrés F (220 degrés C). Beurrer 12 moules à muffins.

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Battre l'œuf, le lait et l'huile dans un bol séparé. Faites un puits au centre du mélange de farine, versez le mélange d'œufs dans le puits et remuez jusqu'à ce que le mélange de farine soit juste humidifié. Assurez-vous de ne pas trop mélanger. Incorporer les myrtilles et les noix dans la pâte. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés jusqu'aux 3/4 environ.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de retirer pour refroidir complètement sur une grille.


Muffins au pain de maïs bleu avec beurre salé au miel

J'ai décidé de certaines choses ces derniers jours. La première chose est que ces Muffins au pain de maïs bleu avec beurre salé au miel sont un incontournable !

J'ai également décidé que je n'en aurai jamais marre de mettre des sueurs chaudes directement sorties de la sécheuse. Meilleur sentiment JAMAIS!

Le nettoyage de printemps est incroyable. Je me sens plus léger, plus mignon et plus rapide. Je ne sais pas pourquoi il m'a fallu si longtemps pour monter dans le train du nettoyage de printemps, mais je l'ai fait (un peu) samedi et j'ai adoré. Je veux dire, je n'aimais pas ça, mais j'aime les résultats.

J'ai mis les choses dans de jolis pots Mason et j'ai écrit les noms du contenu sur le devant. J'ai dû passer quinze bonnes minutes à les regarder avec stupéfaction organisationnelle. Et sans surprise, l'organisation m'a donné envie de faire des choses avec le contenu que j'avais oublié que j'avais.

Bonjour muffins à base de semoule de maïs bleu !

Qu'est-ce que la semoule de maïs bleue ?

Le maïs bleu a tendance à être plus sucré et contient plus de protéines que la semoule de maïs jaune. Ainsi, dans cette recette, je compense la situation plus riche en protéines avec de la farine à gâteau, au lieu de tout usage. Le résultat est un muffin léger et moelleux avec une mie un peu plus petite et plus délicate que, disons, un muffin au son, mais toujours assez copieux.

Et cette recette est facile, facile. Il se réunit dans un bol et une tasse à mesurer.

Des trucs secs mélangés des trucs humides mélangés, puis les deux trucs mélangés ensemble.

Pendant que les muffins cuisent, le beurre au miel est préparé. Salé (!!) beurre de miel.

Et oui, c'est aussi simple que ça en a l'air : de gros flocons de sel de mer, du miel de votre choix et du beurre non salé. Salé, sucré et beurré.

À la sortie du four, les muffins auront une couleur lavande. Bébé violet ! Les plus beaux muffins que j'aie jamais vus. Ils sont légèrement sucrés (à la manière du maïs), ont un goût TRÈS semblable au maïs et ont une légèreté et une douceur que j'ai tout simplement adorées. Si jamais vous n'aimez pas la densité du pain de maïs, alors vous adorerez ceux-ci parce qu'ils sont exactement le contraire.


Voir la vidéo: RECETTE DES VRAIS MUFFINS AMÉRICAINS AUX BLEUETS