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Recette de poitrines de poulet farcies aux épinards et à la ricotta, avec sauce tomate

Recette de poitrines de poulet farcies aux épinards et à la ricotta, avec sauce tomate


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Les poitrines de poulet sont farcies de fromage ricotta crémeux, d'épinards et d'ail, puis garnies d'une riche sauce pour pâtes et généreusement saupoudrées de mozzarella avant d'être cuites.

697 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 filets de poitrine de poulet sans peau et sans os
  • sel et poivre au goût
  • 425g de ricotta
  • 275 g d'épinards hachés surgelés, décongelés et égouttés
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 2 œufs battus
  • 225 g de mozzarella, râpé et divisé
  • 450g de sauce pour pâtes

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h15min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et du poivre au goût. Fente ouverte sur le côté pour le rembourrage; mettre de côté.
  3. Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, les épinards, l'ail, les œufs et les 3/4 du fromage. Bien mélanger et farcir chaque poitrine avec 1/4 du mélange; fixez avec des bâtonnets à cocktail et placez les poitrines farcies dans un plat de cuisson de 23x33 cm ou de taille similaire légèrement graissé. Verser la sauce sur le tout et saupoudrer du reste de fromage.
  4. Cuire au four à 180 C / Gaz 4 pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le jus soit clair.

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Avis et notesNote globale moyenne :(710)

Avis en anglais (532)

Vraiment facile et très savoureux... je l'ai fait plusieurs fois maintenant et c'est un succès à chaque fois !-21 nov. 2011

est-ce que vous râpez la ricotta comme la mozzerella ?-08 Avr 2015

par kah1708

Cette recette était super... avec quelques ajustements. Après avoir lu les autres critiques, j'ai réalisé qu'il allait avoir besoin d'un peu plus de saveur. J'ai donc battu les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient fines, puis je les ai trempées dans l'œuf et enduit un côté des poitrines d'un mélange 1/2 et 1/2 de chapelure italienne assaisonnée et de parmesan râpé. J'ai rapidement fait frire les côtés panés dans une poêle avec de l'huile d'olive, puis j'ai déposé le mélange fromage/épinards enroulés et cuits au four. Ils ont été un succès ! Oh, et ne préparez que la moitié du mélange de fromages....sinon, il est gaspillé.-04 juin 2007


20 onces demi-poitrines de poulet, désossées, sans peau
4 seins d'environ 5 onces chacun
sel
goûter
*
poivre noir
goûter
*
15 onces fromage ricotta
environ un conteneur
10 onces épinard
surgelé haché, bien décongelé et égoutté
1 Clou de girofle Ail
haché
2 grande des œufs
battu
8 onces fromage provolone
ou mozzarella, divisé
16 once sauce spaghetti
préparé, votre variété riche et épaisse préférée
4 poitrines de poulet
moitiés
*
578 ml/g demi-poitrines de poulet, désossées, sans peau
4 seins d'environ 5 onces chacun
1 X sel
goûter
*
1 X poivre noir
goûter
*
433,5 ml/g fromage ricotta
environ un conteneur
289 ml/g épinard
surgelé haché, bien décongelé et égoutté
1 Clou de girofle Ail
haché
2 grande des œufs
battu
231,2 ml/g fromage provolone
ou mozzarella, divisé
462,4 ml/g sauce spaghetti
préparé, votre variété riche et épaisse préférée
4 chaque poitrines de poulet
moitiés
*

Résumé de la recette

  • Remplissage:
  • 1 tasse de fromage ricotta partiellement écrémé
  • ⅓ tasse (environ 1 1/2 once) de parmesan frais râpé
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café d'ail en poudre
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 1 paquet (10 onces) d'épinards hachés surgelés, décongelés, égouttés et essorés
  • 1 œuf large
  • Poulet:
  • 6 (6 onces) demi-poitrines de poulet sans peau et désossées
  • ½ tasse de vin blanc sec

Pour préparer la garniture, mélanger les 7 premiers ingrédients.

Pour préparer le poulet, placez chaque demi-poitrine de poulet entre 2 feuilles de film plastique robuste d'une épaisseur de 1/4 de pouce à l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie. Répartir et étendre la garniture uniformément sur les moitiés de poitrine de poulet. Roulez à la mode des roulés à la gelée. Rentrez les côtés et placez le poulet, joint vers le bas, dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces. Verser le vin sur le poulet. Couvrir le plat de papier d'aluminium.

Cuire au four à 350° pendant 30 minutes, en arrosant le poulet de vin toutes les 10 minutes. Découvrir et cuire 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Retirer le poulet de la poêle et garder au chaud. Filtrer le mélange de vin à travers un tamis au-dessus d'un bol et jeter les solides. Servir le mélange de vin sur le poulet.


Poulet en croûte de panko farci à la ricotta, aux épinards, aux tomates et au basilic

J'avais besoin de me débarrasser des restes de ricotta et d'épinards alors j'ai créé cette recette. C'était TELLEMENT DÉLICIEUX ! Le poulet était vraiment moelleux et tendre tandis que le panko était croustillant et le mélange de ricotta était savoureux et crémeux. Je ferai ce plat encore et encore - mon mari et moi l'avons particulièrement aimé. Je recommande vivement cette recette.

Comment faire Poulet en croûte de panko farci à la ricotta, aux épinards, aux tomates et au basilic

Ingrédients:

  • 1 tasse de ricotta
  • Une petite poignée de pousses d'épinards hachées
  • Une petite poignée de tomates raisins coupées en dés (retirez les pépins si possible)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan, râpé
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu, au goût
  • Un trait d'origan
  • 2 poitrines de poulet
  • Miettes de panko assaisonnées à l'italienne
  • 2 cc d'huile d'olive

Préchauffer le four à 400 degrés.

Mélanger la ricotta, les épinards, les tomates, le parmesan, le basilic, l'ail, le sel de mer et le poivre fraîchement moulu, au goût. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Rincez les poitrines de poulet puis coupez une longue fente horizontale le long du centre du bord long et fin de la poitrine de poulet, presque jusqu'à l'autre côté. Remplissez la cavité de la poitrine de poulet avec le mélange de ricotta. Assaisonner chaque côté du poulet avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu, au goût. Tremper délicatement les poitrines de poulet dans la chapelure panko jusqu'à ce que les deux côtés soient uniformément recouverts. Fermez la fente avec des cure-dents (ou si vous êtes comme moi et réalisez que vous n'avez pas de cure-dents, cassez simplement des bâtonnets de kebab en deux et utilisez-les).


Passons au poulet.

Ce n'est pas un plat difficile mais cela prend plus de temps que les recettes que je poste habituellement. Le temps total, y compris la marinade ou le saumurage, est de 2,5 heures. Vous pouvez faire mariner cette viande pendant la nuit si vous souhaitez gagner du temps.

Quoi qu'il en soit, c'est une sorte de plan à l'avance.

La poitrine de poulet cuite a tendance à être sèche. nous savons tous que. Mais les faire mariner ou les faire mariner aide.

Il y a des raisons très précises pour lesquelles.

  • Le sel permet à la viande d'absorber l'humidité.
  • Le sel dénature les protéines, ce qui leur permet de se défaire (et d'attendrir votre viande)
  • Le sel dissout une partie des fibres musculaires.

Ne vous inquiétez pas, si vous saumurez, vous rincez les seins à l'eau FROIDE avant de poursuivre la recette.

Si vous faites saumurer les seins, vous pouvez utiliser ½ gallons d'eau froide pour ½cup de sel et laisser tremper les seins pendant pas plus d'une heure.Rincez à l'eau froide et continuez.

Si vous laissez cela pendant la nuit, vos seins se dissoudront trop et deviendront spongieux. ewww.

  • La marinade implique beaucoup moins de sodium et il est frais de les laisser tremper pendant au moins une heure et jusqu'à une nuit au réfrigérateur.

Pour faire la marinade, j'utilise du Knorr Tomato Bullion (mélangé avec de l'eau bien sûr), de l'huile d'olive et de la poudre d'ail. Fermez-le avec les seins dans un Ziploc de la taille d'un gallon pendant au moins une heure ou toute la nuit.

  • Papillonner les poitrines et piler à plat avec un maillet à viande si nécessaire pour obtenir une viande d'une épaisseur constante.

Si vos poitrines de poulet sont fines, vous pouvez les couper PRESQUE en deux et les ouvrir comme un livre à papillon. S'ils sont épais, vous devrez peut-être faire deux coupes et les ouvrir.

  • Ces seins particuliers étaient très épais alors j'ai fait une deuxième coupe pour les ouvrir complètement.

Bientôt, vous aurez un petit tas de seins comme ça. bizarre.

Que vous soyez en train de mariner ou de saumurer, l'utilisation de gants vous évitera d'avoir des morceaux de poulet sous vos ongles et autres.

Je les utilise... mais si vous avez une allergie au latex, vous pouvez consulter les gants à base d'avoine. Oui, de l'avoine.


Assembler le poulet

Une fois que vous avez papillonné votre poulet, il est prêt à être farci ! Ajoutez votre farce à la moitié du poulet papillon puis repliez l'autre moitié du poulet par-dessus.

Cette recette demande beaucoup de garniture car quand je dis Poulet farci à la ricotta et aux épinards frais, l'accent est mis sur farci. Vous avez besoin de poitrines de poulet de bonne taille pour que cela puisse gérer tous ces bienfaits farcis. Une fois farcis, ils sont rapidement saisis dans du beurre avant de finir au four.

De bonnes pinces vous aideront à les saisir et à garder votre farce à l'intérieur du poulet. Pour retourner votre poulet, utilisez vos pinces pour ramasser le poulet perpendiculairement à la coupe dans le poulet afin que vos pinces retiennent votre farce.

Pendant que le poulet termine au four, vous pouvez préparer votre sauce à partir de zéro. C'est aussi simple que d'ouvrir un de ces sachets de sauce, mais sans tous les déchets ajoutés.


Poitrines de poulet farcies aux épinards et à la ricotta | Recette facile de poitrine de poulet au four

Si vous recherchez un repas raffiné mais réconfortant à savourer dans le confort de votre maison, alors cherchez plus loin que ces superbes poitrines de poulet farcies aux épinards et à la ricotta ! C'est en effet la meilleure recette de poitrine de poulet au four!

En partageant cette superbe recette de poitrines de poulet farcies aux épinards et à la ricotta, je me sens vraiment au sommet du monde! Vous vous demandez pourquoi ? J'expliquerai dans un moment. Tout d'abord, apprécions cette beauté que nous avons devant nous aujourd'hui, n'est-ce pas ?

Ces poitrines de poulet farcies à la ricotta et cuites au four avec une garniture croustillante de panko sont la recette parfaite si vous voulez impressionner quelqu'un avec vos talents culinaires. Ces magnifiques bébés ne sont pas seulement beaux, mais ils sont immensément savoureux et gagneront instantanément votre cœur.

La combinaison d'épinards et de ricotta est classique et donne une touche élégante aux poitrines de poulet apparemment ennuyeuses. Si vous n'aimez pas trop les poitrines de poulet, je vous conseille vivement d'essayer ces poitrines de poulet farcies à la ricotta !

Je suis sûr que vous allez craquer grâce à la farce fraîche faite maison à la ricotta et aux épinards qui rend les poitrines de poulet incroyablement juteuses et pleines de saveurs absolument époustouflantes !

Maintenant laissez-moi vous dire pourquoi cette recette de poitrines de poulet farcies à la ricotta m'a apporté un immense plaisir en particulier. Cette recette de poitrines de poulet farcies à la ricotta était restée trop longtemps sur ma liste de choses à faire et je ne savais pas si je serais capable de bien la réussir.

Mais il était enfin temps que j'efface ma peur et que je progresse vers le succès. Vous trouverez peut-être étrange qu'en tant que blogueur culinaire, comment puis-je avoir peur d'essayer une nouvelle recette, mais cela m'arrive vraiment parfois. Prenez la cuisson du pain par exemple.

Même penser à faire du pain à la maison me fait transpirer ! J'ai tellement envie de cuisiner différentes sortes de pains à la maison, mais je n'ai jamais pu rassembler ce courage pour aller de l'avant !

Enfin, j'ai obtenu ces magnifiques poitrines de poulet farcies à la ricotta qui se sont avérées vraiment bonnes et qui ont réussi à éliminer toute mon anxiété. Des recettes comme celles-ci, lorsqu'elles sont réussies, me font me sentir accomplie et bien sûr au sommet du monde !

Depuis que j'ai entamé ma deuxième période de blog actif, mon four ne se repose pas. Franchement! J'ai toujours aimé les trucs cuits au four/rôtis, car cela facilite beaucoup la préparation de beaux repas au milieu de l'horaire chargé d'un jour de semaine.

J'en ai beaucoup, et je veux dire littéralement, beaucoup de recettes cuites au four/rôties incroyablement savoureuses qui feront de vous un pro de la cuisson au four et vous enlèveront même la moindre inhibition si, juste au cas où, vous êtes intimidé avec cette technique de cuisson. Comme pour moi avec ces poitrines de poulet farcies à la ricotta !

La cuisson de la poitrine de poulet quelque peu ennuyeuse la rend étonnamment juteuse et humide et je pense que c'est la seule façon de savourer les poitrines de poulet car elles ont un goût vraiment fade dans des recettes comme les currys ou les ragoûts.

Je garde généralement les poitrines de poulet pour des recettes comme ces poitrines de poulet farcies à la ricotta cuites au four, car je n'aime pas ajouter ces morceaux de poitrine sèche aux currys ou à toute autre recette!

J'ai fait du fromage ricotta frais à la maison en suivant quelques instructions que j'ai trouvées dans un blog mais malheureusement, je n'ai pas pu le localiser mais je suis sûr que vous obtiendrez une recette suffisante si vous voulez faire de la ricotta à la maison.

La chose la plus simple serait d'obtenir la meilleure ricotta disponible dans votre supermarché local et d'avoir ces poitrines de poulet farcies à la ricotta sur la table pour vous régaler, ainsi que votre être cher ! N'importe qui pourrait difficilement résister à cette beauté et je peux parier là-dessus !

Ces poitrines de poulet farcies à la ricotta peuvent être le dîner romantique idéal pour vous et votre personne spéciale lorsque vous souhaitez passer une soirée tranquille enveloppée dans la chaleur de l'autre. Prendre plaisir!


Poulet farci aux tomates séchées, aux épinards et au fromage

Ce poulet est farci de tomates séchées à l'huile, d'épinards et de fromage mozzarella. Ensuite, vous le saisissez dans une poêle en fonte et faites cuire au four pendant environ 20 minutes. C'est super juteux et délicieux!

Lorsque cette recette de poulet farci aux tomates séchées au soleil, aux épinards et au fromage de RecipeTin Eats est apparue sur mon flux Pinterest, elle a totalement attiré mon attention car elle avait l'air très juteuse et savoureuse. Il est facile à faire et en même temps sophistiqué et élégant. Ne serait-il pas génial de servir lors d'un dîner avec des amis ?

La meilleure partie de cette recette est que vous pouvez farcir la poitrine de poulet avec à peu près tout ce que vous voulez, comme des olives, un autre type de fromage (feta, ricotta), du chou frisé, des poivrons, des oignons, et la liste s'allonge encore et encore. Découvrez mes poitrines de poulet farcies aux épinards et à la feta ou ma poitrine de poulet farcie aux asperges pour vous inspirer! Donc, avec tous ces ingrédients, cette recette est vraiment satisfaisante car elle regorge de protéines et de fibres. En plus de cela, il est également sans gluten et à faible teneur en glucides.

Je voudrais dire que j'ai utilisé 3 poitrines de poulet moyennes. En raison de la taille de mes poitrines de poulet, je pense que ces poitrines de poulet farcies aux tomates séchées, aux épinards et au fromage nourrissent facilement 4 personnes. Mais si vous cuisinez avec des poitrines de poulet plus petites, vous voudrez peut-être utiliser 4 poitrines de poulet.

Ensuite, lorsque les poitrines de poulet sont farcies, il suffit de les saisir dans une poêle en fonte pendant environ 2 minutes et de placer la poêle au four pendant environ 20 minutes. Et.. Voila!

Ces poitrines de poulet farcies aux tomates séchées, aux épinards et au fromage sont délicieuses avec du riz, des pâtes, une salade de quinoa, des légumes rôtis, une purée de chou-fleur ou même seules.


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 tasse de fromage ricotta entier
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à soupe de basilic finement haché
  • Sel & Poivre
  • 1 1/2 tasse de poitrines de poulet cuites, râpées
  • 1 paquet de tubes Manicotti
  • 1 recette de sauce tomate rapide (ou sauce tomate en pot préférée)
  • 2 tasses de bébés épinards
  • 1/3 tasse de crème épaisse
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  1. Chauffer le four à 400 degrés F.
  2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites revenir doucement l'oignon 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.
  3. Ajouter l'ail et cuire encore une minute ou deux jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. Mettez le mélange d'oignons dans un bol à mélanger, puis ajoutez le fromage ricotta, les jaunes d'œufs et les feuilles de basilic frais.
  5. Mélanger, assaisonner de sel et de poivre, puis incorporer le poulet.
  6. Mettez le mélange dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une texture grossière.
  7. Cuire les manicotti dans une grande casserole d'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à ramollir mais qu'ils soient encore très "al dente"
  8. Verser 1/3 de la sauce tomate au fond d'un grand plat allant au four.
  9. Répartir la garniture lisse dans les tubes de pâtes à l'aide d'une poche à douille, puis les disposer dans le plat.
  10. Ajouter les épinards et la crème épaisse au reste de sauce tomate dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que les épinards se fondent dans la sauce, puis bien mélanger.
  11. Verser cette sauce sur les tubes de pâtes, garnir de parmesan râpé et cuire au four pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant et que les pâtes soient cuites mais qu'elles aient encore un peu de mordant.

Piccata de poulet farci aux épinards et à la ricotta

Ce magnifique plat de poulet semble prendre beaucoup de temps et de travail, mais ce n'est pas le cas. C'est tellement délicieux, vous voudrez des secondes!

Ingrédients

2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, lavées et essuyées
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
c. farine
sel et poivre au goût
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de beurre
½ c. vin blanc sec
2 citrons
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
c. câpres en saumure, rincées
c. persil, haché
½ c. fromage ricotta
125 grammes. fromage de chèvre
1 gousse d'ail, émincée
4 ch. feuilles d'épinards frais

Les directions

Couper les poitrines de poulet horizontalement en les ouvrant soigneusement en papillon. Placez les poitrines en papillon entre deux morceaux de pellicule plastique et écrasez-les entre ½ et ¼ de pouce d'épaisseur.

Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter un filet d'huile d'olive et l'ail émincé. Faire revenir l'ail pendant 2 minutes, puis ajouter lentement les épinards, un peu à la fois. Remplissez la poêle de feuilles d'épinards et continuez de les retourner dans l'huile et l'ail jusqu'à ce qu'elles soient flétries. Ajouter plus d'épinards dans la poêle et continuer jusqu'à ce que les 4 tasses soient toutes cuites.

Retirer les épinards du feu et ajouter la ricotta, le fromage de chèvre et une pincée de sel et de poivre.
Étaler ce mélange sur un côté de la poitrine de poulet en papillon, en veillant à ne pas étaler trop près des bords.

Replier le poulet pour couvrir la garniture et sceller avec des cure-dents.

Dans un grand bol peu profond, mélanger la farine, le parmesan, le sel et le poivre. Tremper les poitrines de poulet dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'elles soient enrobées.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Préparer un plat allant au four avec un aérosol de cuisson.

Faites chauffer le reste de l'huile d'olive et la moitié du beurre dans la même poêle dans laquelle vous avez fait les épinards, à feu moyen-vif. Lorsque le beurre et l'huile commencent à bouillonner, il est assez chaud pour ajouter votre poulet. Faire dorer de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférer le poulet dans le plat allant au four. Garnir de quelques tranches de citron.

Cuire au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et ne soit plus rose.

Pendant que le poulet cuit, préparez votre sauce. Ajoutez le vin blanc, le jus de citron et les câpres dans la poêle dans laquelle vous avez fait cuire le poulet. À l'aide d'une spatule, grattez les morceaux dorés et mélangez-les à la sauce au vin. Faites réduire la sauce de moitié, puis ajoutez le reste de beurre et des tranches de citron supplémentaires. Ajouter le poulet à la sauce, verser la sauce sur le poulet et saupoudrer généreusement de persil.


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