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Pastrami de poulet au four

Pastrami de poulet au four


Nous lavons la poitrine de poulet. Nous l'essuyons avec une serviette en papier.

Nous prenons une forme résistante à la chaleur, ajoutons une goutte d'huile d'olive et de sauce soja.

Nous avons coupé la poitrine en deux, au milieu. Placez les morceaux de viande dans la forme. Bien les graisser avec de la moutarde.

A l'aide d'une fourchette, piquez les morceaux de viande.

Ajouter un peu plus d'huile de maline, de la sauce soja de bonne volonté, broyer du sel avec les épices, saupoudrer d'un peu d'origan. Couvrir de papier aluminium et mettre au four.

Laisser mijoter environ 50 minutes, à feu doux à moyen.

De temps en temps, déballez soigneusement le papier d'aluminium, piquez et saupoudrez les morceaux de viande de sauce et replacez le papier d'aluminium.

Une fois cuit, laissez-le refroidir dans le papier d'aluminium. Une fois qu'il a refroidi, sortez le papier d'aluminium, placez les morceaux sur une assiette et l'une ou l'autre portion et mangez ensuite, ou laissez-le refroidir.

Il est extrêmement tendre et bien meilleur que les nitrates et nitrites du marché !


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  1. Parce qu'il faut un goût complet, le pastrami de poulet commence toujours la veille de sa préparation. couper 1 poitrine de poulet avec os et peau LaProvincia en deux morceaux.
  2. Mélanger 1 cuillère à soupe de sucre , 2 feuilles de laurier , sel et poivres dans un bol. Couvrir le tout d'eau et mélanger jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
  3. Ajouter les morceaux de poitrine de poulet dans le bol et laisser mariner pendant 24 heures. Bien sûr, la saumure doit être couverte.
  4. Retirer la viande de la saumure, rincer à l'eau froide et laisser égoutter. Pendant ce temps, il pisse 3 gousses d'ail et mélanger avec 1 cuillère à café de paprika , poivre moulu et 50 ml d'huile .
  5. Attachez les morceaux de viande avec du fil de coton sur toute leur longueur.
  6. Au bout de 5 minutes, graissez les morceaux de viande avec le mélange d'épices des deux côtés et placez-les dans un plat résistant à la chaleur. Préchauffer le four à 220 degrés.
  7. Couvrir la plaque de papier aluminium et la mettre au four. Laissez-la là pendant une heure.
  8. Toutes les 15 minutes, graisser la viande avec la sauce qu'elle laisse.
  9. Éteignez le four, retirez la plaque et laissez-la refroidir, à couvert, pendant encore une heure.
  10. Retirez les fils et coupez le pastrami en tranches.

Conseils du chef pour le pastrami de poulet

  • Le pastrami de poulet peut être servi en apéritif lors d'une soirée ou avec un mélange de légumes.
  • Pour un goût encore plus riche, vous pouvez conserver le poulet dans deux types de marinade, la précédente et un mélange de miel, sauce soja, poivre, huile et paprika.
  • La recette du pastrami au poulet est une recette que vous devez calculer à l'avance. En sautant l'étape de la saumure ou de la marinade, vous obtiendrez un goût de viande simple et fade.
  • Vous pouvez également préparer du pastrami fumé, mais il vous faudra 3 à 4 jours de conservation dans un espace clos et encore 2 semaines pour la maturation.
  • Après avoir préparé le pastrami plusieurs fois, vous pouvez expérimenter avec des cuisses de poulet à la place des poitrines et avec des ingrédients supplémentaires tels que des baies de genièvre, des baies de piment de la Jamaïque ou du miel.

Pastrami de poulet, bon pour servir

Le pastrami de poulet est faible en calories, donc toute la famille peut en manger à tout moment. Peut faire partie du petit-déjeuner, du déjeuner ou du dîner & # 8211 pour les deux derniers repas est plus savoureux chaud.

Après avoir mis cette recette en pratique, vous pouvez être fier d'une première & # 8211 vous mangerez un sandwich avec des ingrédients entièrement préparés par vous.


Pastrami maison au four & #8211 une saucisse particulièrement délicieuse, prête en une heure seulement !

Nous vous présentons une recette de pastrami de porc au four. Bien qu'il semble être un plat simple et banal, il est obtenu particulièrement délicieux, juteux et aromatique. Du fait que la viande est cuite dans un sac improvisé de papier sulfurisé, dans son propre jus, elle est obtenue particulièrement fine et douce. La viande est parfaite pour être servie en apéritif ou utilisée pour faire des sandwichs.

INGRÉDIENTS

-2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Frotter la viande avec du sel, de l'ail, de la moutarde et du piment.

2. Ajouter le piment de la Jamaïque et envelopper la viande dans du film alimentaire. Réfrigérer pendant 4 heures.

3. Disposer une feuille de papier cuisson sur le plan de travail. Bien l'humidifier. Disposer la viande sur du papier humide. Soulevez les coins du papier et nouez-les. Répétez le processus avec l'autre morceau de papier. Si vous le souhaitez, vous pouvez fixer le papier cuisson avec un fil.

4. Cuire la viande au four préchauffé à 200°C pendant 60 minutes.

Noter:Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du romarin et de la coriandre.


Pastrami de porc au four & # 8211 3 recettes incroyablement délicieuses!

1. Lavez la viande, retirez l'excès d'eau avec une serviette en papier.

2. Coupez l'ail en tranches, la carotte en petits morceaux.

3. Faites des entailles dans la viande (à environ 2 cm l'une de l'autre) et mettez-y les morceaux de carotte et d'ail.

4. Graisser la viande avec le mélange d'épices, de moutarde et de sel. Laissez mariner à température ambiante pendant 3 heures.

5. Mettez 2 sacs à pâtisserie l'un dans l'autre (obtenez un sac double plus épais).

6. Placez la viande dans le sac, retirez l'air et attachez-la aussi étroitement que possible. Mettez le sac dans un bol d'eau froide.

7. Mettez la marmite sur le feu et faites cuire la viande pendant 1 heure. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, baissez le feu.

8. Retirez le sac de viande du bol, coupez soigneusement le film, retirez la viande, mettez-la dans un plat allant au four et mettez-la au four.

9. Cuire la viande pendant 15 minutes à 180 C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

10. Sortez la viande du four, laissez-la refroidir et servez avec plaisir. Conserver au réfrigérateur.

PASTRAM DE PORC : RECETTE N2

INGRÉDIENT:

Feuilles de laurier & # 8211 3 pièces

Baies de coriandre ou de cumin & # 8211 1 cuillère à café

Poivre noir & # 8211 1 cuillère à café

Pâte de tomate & # 8211 1 cuillère à café

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Mettez dans une casserole le sel, l'ail écrasé, les feuilles de laurier, les grains de poivre, les piments forts, le cumin ou la coriandre, le thym, l'origan. Ajouter de l'eau et remuer jusqu'à ce que le sel se dissolve.

2. Mettez le porc dans la marinade préparée et réfrigérez le plat pendant 24 heures pour mariner, ou au moins pendant une nuit.

3. Mélangez le concentré de tomate, l'huile et le paprika. Graisser la viande avec ce mélange. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites cuire à 180-200 C pendant 1,5 heures. & # 8211 jusqu'à ce que le jus transparent soit retiré une fois percé. 10 minutes avant la cuisson, déballez le papier d'aluminium pour que la viande dore bien. Arrosez avec le jus formé.

Il peut être servi chaud ou froid.

PASTRAM DE PORC : RECETTE N3

INGRÉDIENT:

Porc (cou) & # 8211 1,2-1,5 kg

Épices (paprika, aneth, houblon soleil, poivre noir)

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Graisser la viande avec de la moutarde, l'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 15 heures.

2. Retirez la viande, lavez-la, essuyez-la avec une serviette en papier. Faites-y quelques entailles que vous remplirez de tranches d'ail.

3. Mélangez les ingrédients (paprika, aneth, houblon, poivre noir, sel, ajoutez un peu de vinaigre de vin, d'huile d'olive et une cuillère à café de miel.

4. Graissez la viande avec ce mélange, placez-la sur un plateau, versez 1 verre d'eau.

5. Cuire à 180 °C pendant 2,5 heures avec l'option vapeur. Si le four n'a pas cette option, placez un bol d'eau sous la casserole.

6. Lorsque la viande est prête, enveloppez-la chaude avec une feuille d'aluminium en plusieurs couches. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer.


PÂTRAM AU POULET FAIT MAISON & # 8211

J'ai découvert cette recette il y a longtemps, alors que je suivais le régime Dukan. Je faisais souvent du pastrami car je ne savais pas cuisiner décemment des poitrines de poulet, je vivais dans le dortoir des étudiants, j'avais un réfrigérateur vétuste où nous pouvions à peine stocker nos aliments et nous n'avions pas de place dans le congélateur pour le stocker.

Je me suis souvenu d'elle l'autre jour, alors que je réfléchissais à quoi d'autre à inventer pour le petit-déjeuner, afin qu'il soit savoureux, sain et nutritif.

J'ai refait la recette, j'ai été (encore !) ravie du résultat, alors je vous la partage. Maintenant, j'ai un grand réfrigérateur, avec un congélateur adapté, j'ai donc gardé deux morceaux pour la consommation en 2-3 matins et j'ai mis un morceau au congélateur. Pour décongeler, il suffit de le mettre au réfrigérateur le soir, et le matin il est parfait pour les sandwichs.

Le pastrama est également très apprécié sur les assiettes apéritives des repas de fête, et dans les sandwichs, omelettes, salades ou même tel quel, avec du fromage et des tomates !

Si votre famille est nombreuse ou si vous souhaitez en congeler davantage, doublez les quantités de la recette.

INGRÉDIENTS

2 cuillères à soupe de paprika

2 cuillères à soupe d'ail granulé

1/2 cuillère à café de grains de poivre

1 cuillère à café de sucre roux

1/2 cuillère à café de thym

1 cuillère à soupe de paprika fumé (facultatif)

Les directions

  • Dans un bol en verre avec un couvercle j'ai préparé la marinade : eau, sel, poivre en grains, thym, laurier, sucre et une cuillère à soupe de paprika. J'ai bien mélangé, mis la viande lavée et épluchée, puis mis le couvercle et réfrigéré pendant environ 24 heures.
  • Le lendemain, j'ai mis la viande dans une passoire pour atteindre la température ambiante. (Environ 30 minutes).
    En attendant, j'ai fait une pâte d'huile, de paprika, de paprika fumé et d'ail granulé.
    J'ai mis la viande dans un plateau sur du papier sulfurisé, je l'ai bien graissée avec de la pâte d'épices et j'ai recouvert le plateau de papier d'aluminium.
    Je l'ai fait cuire à 185 degrés pendant 70 minutes.
    Après cuisson, j'ai sorti la viande de la poêle et je l'ai transférée sur un grill, puis je l'ai remise au four 5 minutes de chaque côté.
    J'ai sorti le pastrami dans un bol en verre, je l'ai recouvert de papier d'aluminium et j'ai laissé la viande refroidir.

Ce n'est pas difficile du tout à préparer, la partie qui dure est la marinade. Je vous déconseille de précipiter la marinade, vous obtiendrez une texture suffocante.

La recette s'adapte facilement aux goûts des plus petits, et peut être utilisée pour de délicieux sandwichs pour le forfait scolaire.


Pastrami de poulet au four - Recettes

Après avoir essayé la recette de jambon de dinde, j'ai décidé d'essayer la recette de pastrami au poulet, car nous la consommons toujours dans le commerce, chargée de toutes sortes d'additifs. J'ai donc commencé mes recherches et découvert la recette ici. Essayez-le en toute confiance non seulement pour vous mais aussi pour votre famille, en particulier pour les enfants.

Phase d'attaque, croisière, consolidation, stabilisation finale

-1 grosse poitrine de poulet ou 2 plus petites

- quelques grains de piment de la Jamaïque et poivre noir

- 1 cuillère à café de paprika

Vous devez vous rappeler que ces ingrédients seront utilisés en deux étapes pour faire mariner la poitrine de poulet.

Pour la première marinade, versez l'eau, le sel, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre et les feuilles de laurier dans un bol. Bien mélanger pour dissoudre le sel, puis mettre la poitrine de poulet et mettre un couvercle sur le bol. Mettre au réfrigérateur et laisser mariner pendant 24 heures. Il est préférable de faire la composition le soir (vous verrez pourquoi).

Au bout de 24 heures, retirez la viande de la marinade, rincez-la sous un jet d'eau froide et laissez-la égoutter un peu. Pendant ce temps, préparez la marinade numéro 2. Mélangez la sauce soja, le paprika, le poivre et l'édulcorant. Dans cette sauce, nous imbibons bien les morceaux de viande de tous les côtés et les laissons au réfrigérateur pendant encore 12 heures (c'est-à-dire toute la nuit, c'est pourquoi j'ai dit de faire la première marinade le soir).

Une fois le temps écoulé, nous prenons chaque morceau de viande et l'attachons très étroitement avec un fil de cuisine en forme de rouleau. Mettez les morceaux sur une feuille d'aluminium dans le plateau et mettez-le dans le four chauffé à 180 degrés. Au cours des 25 premières minutes, j'ai mis une autre feuille d'aluminium sur le dessus, puis je l'ai prise et je l'ai laissée comme ça. Avec le jus qui s'accumule, vous pouvez saupoudrer la viande de temps en temps.

Quand c'est prêt, sortez-le et laissez-le refroidir. Tranchez-le et mangez-le tel quel, dans un sandwich au dukan, avec une garniture de légumes, etc.


Pastrami de poulet très juteux et épicé. Oubliez le salami dans les magasins !

& # 8220Pâtisserie au poulet maison & # 8221 est incroyablement savoureuse, très douce, juteuse et épicée. La poitrine de poulet est préalablement marinée dans de la sauce soja, puis cuite au four. Cette friandise est une excellente alternative au salami en magasin.

Outre le fait que c'est un délicieux pastrami, il est sain et ne contient pas de conservateurs, il est très simple à préparer, avec peu d'ingrédients, il est très tendre et aromatique, idéal pour le repas de fêtes. Profitez-en avec plaisir !

Pastrami de poulet

Ingrédients

-2 morceaux de poitrine de poulet ou 1 poitrine de dinde

-1 cuillère à café de mélange de poivre

Méthode de préparation

1. Versez l'eau dans un bol profond, puis ajoutez la sauce soja et le sel. Mettez la viande dans le bol et laissez reposer pendant 2 heures.

2. Retirez la viande de la saumure et séchez-la légèrement avec une serviette en papier.

3. Mettez les morceaux d'ail dans les poitrines, puis graissez-les avec un mélange d'huile et de poivre.

4. Attachez les poitrines de poulet avec de la ficelle, puis placez-les sur un plateau recouvert de papier d'aluminium. Cuire la viande au four à 250 degrés pendant environ 20 minutes.

5. Laisser le pastrami au four éteint pendant 4 heures, pour une cuisson complète.


Vidéo: Recette de PASTRAMI de Boeuf au Barbecue