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Sandwichs à la poitrine de poulet avec oignons caramélisés, cresson et aïoli au paprika

Sandwichs à la poitrine de poulet avec oignons caramélisés, cresson et aïoli au paprika


Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à café de paprika espagnol fumé à chaud
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et plus pour badigeonner les rouleaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 livres d'oignons, coupés en deux dans le sens de la longueur, tranchés finement sur la largeur (environ 7 tasses)
  • 3 demi-poitrines de poulet désossées sans peau de 8 onces, coupées en deux sur la largeur
  • 6 petits pains sandwich au levain ou douze tranches de 1/2 po d'épaisseur de pain au levain
  • 3 tasses de cresson ou de roquette (légèrement tassés)

Préparation de la recette

  • Fouetter les 4 premiers ingrédients dans un petit bol. Incorporer progressivement 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. DO AHEAD Aïoli peut être préparé 2 jours à l'avance. Couvrir l'aïoli préparé et réfrigérer.

  • Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, saupoudrer de sel et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, en remuant souvent, environ 10 minutes. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient tendres et bien dorés, en remuant souvent, environ 20 minutes de plus. DO AHEAD Les oignons caramélisés peuvent être préparés 2 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

  • Préparez le barbecue (feu moyen-élevé). Placer les poitrines de poulet entre 2 feuilles de pellicule plastique. Pilez avec un maillet à une épaisseur de 1/3 de pouce. Saupoudrez de sel et de poivre. Griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer sur la surface de travail. Badigeonner le côté coupé des petits pains d'huile d'olive extra vierge. Griller les rouleaux, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent, environ 1 minute. Tartiner les petits pains avec un peu d'aïoli. Assemblez les sandwichs, divisez le poulet, les oignons caramélisés et le cresson parmi les petits pains. Servir chaud.

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Voir la vidéo: Recette: Poulet à la moutarde