Recettes insolites

Confit aux herbes et à l'ail

Confit aux herbes et à l'ail


Vous pouvez étaler les clous de girofle sur du pain grillé, mariner les olives et la feta avec l'huile d'ail, écraser les clous de girofle dans la mayonnaise du commerce ou incorporer à la purée de pommes de terre.

Ingrédients

  • 4 têtes d'ail, gousses séparées, non pelées
  • Une petite poignée de brins de thym, de brins de romarin et / ou de feuilles de laurier
  • 1½ tasse d'huile d'olive extra vierge

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 250 °. Placez l'ail, les herbes et l'huile dans un plat allant au four de 8 x 8 po ou une petite casserole. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à ce que l'ail soit tendre, 60 à 75 minutes. (Vous devrez en sortir un de sa peau pour le tester. doit être mou et confituré.) Laisser refroidir.

  • Avancez: L'ail confit peut être préparé 2 semaines à l'avance. Transférer dans un récipient hermétique et réfrigérer. Réchauffer à feu doux avant utilisation.

Section des critiques Juste un petit mot! La recette comprend des instructions pour réfrigérer après la cuisson et pour ceux qui ont des problèmes de botulisme, chauffer les aliments au-dessus de 248 degrés Fahrenheit pendant au moins 5 minutes tuera toutes les spores de botulisme. Après 2 semaines de conservation au réfrigérateur, il est possible que l'ail commence à perdre sa texture et à développer des saveurs rances. Traitez les 2 semaines comme une date de péremption plutôt que comme une date d'expiration ferme. J'espère que cela aidera à dissiper toute confusion.AnonymousRangeley, Maine11 / 26 / 19Lorsqu'il est mal conservé dans l'huile (sans oxygène) et à des températures chaudes (à température ambiante), il peut produire une toxine très grave qui provoque le botulisme. Le botulisme peut être mortel s'il n'est pas traité immédiatement. Il est très important de réfrigérer l'ail confit, selon le Center for Disease Control.AnonymousKansas City11 / 08 / 19Je viens de préparer cela et il n'y a pas assez d'huile pour plonger toutes les gousses dans le pot. Dois-je simplement ajouter de l'huile d'olive EV ordinaire pour couvrir? Dois-je comprendre que cela ne durera pas plus de deux semaines? Wagner_eRochester NY10 / 12 / 19DJHOUTS de Fresno, je reconnais que le libellé prête à confusion. Mais dans l'article original sur la recette (mais pas avec la recette), ils disent qu'elle se conservera pendant deux semaines. Cela me semble trop court car le "confit'ing" des choses ne concerne pas seulement la cuisson mais aussi la conservation, mais je ne suis pas l'expert en la matière, je vais donc m'en tenir à leurs conseils. Mon plan est de couper la recette en deux, d'écrire la date sur un morceau de ruban adhésif sur le pot comme un rappel de «l'expiration» et comme un rappel pour faire un autre lot.bryon1New York, New York10 / 14 / 18Pas une critique mais une question. Vous dites toujours dans vos recettes: "Peut-être tant de jours à l'avance". Comme celui-ci, deux semaines à l'avance. Cela signifie-t-il que vous pouvez le servir en deux semaines, puis le jeter? Combien de temps dure-t-il au réfrigérateur? Je prépare certaines de vos recettes de sauce et j'ai le même problème. Combien de temps les choses durent-elles dans le frigo.djhoutsFresno, CA10 / 09/18 Pas une critique mais une question. Combien de temps durent les choses? DjhoutsFresno, CA10 / 09/18

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