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Recette de muffins au yaourt et aux myrtilles

Recette de muffins au yaourt et aux myrtilles


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Les muffins aux myrtilles à base de yaourt naturel sans gras sont une délicieuse gâterie.


Morayshire, Écosse, Royaume-Uni

83 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 12 gros muffins

  • 280 g de farine ordinaire
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 œufs moyens, battus
  • 175 g de cassonade clair
  • 250 ml de yaourt nature sans gras (j'utilise Onken)
  • 110 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 175g de myrtilles surgelées
  • cassonade et cannelle, pour saupoudrer

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :12min ›Prêt en :27min

  1. Préchauffer le four à 190 C / 170 C Chaleur tournante / Gaz 5. Tapisser un moule à 12 trous de moules à muffins.
  2. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
  3. Dans un deuxième bol, mettre les œufs, le sucre, le yaourt, le beurre et la vanille dans un bol et battre jusqu'à homogénéité.
  4. Ajouter le mélange d'œufs à la farine avec les bleuets congelés. Utilisez une spatule en caoutchouc ou une cuillère en métal pour plier le mélange jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Ne pas trop mélanger - le mélange ne sera pas lisse. Répartir le mélange entre les 12 caissettes à muffins et saupoudrer de sucre et de cannelle.
  5. Cuire au four de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Pointe

J'utilise des baies congelées car cela garde les myrtilles entières pendant la cuisson (et pas seulement pâteuses). Cela fait 12 gros muffins, donc si vous souhaitez utiliser des caissettes à cupcakes, cela en ferait beaucoup plus.

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Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (4)

J'ai fait des muffins au yogourt grec au miel et je n'ai pas ajouté de myrtilles (c'est la première fois que je fais des muffins) et je n'ai reçu que des éloges pour eux. La recette était facile à suivre et enregistrée pour la prochaine fois.-28 mars 2018

Ceux-ci sont délicieux et très moelleux. Je les ai cuits 4 fois maintenant et j'ai apporté un patch au bureau, ils sont partis en quelques minutes. J'ai remplacé le yaourt nature par de la vanille sans gras, le résultat était fantastique-22 mars 2018

Je les ai faits trois fois jusqu'à présent si faciles et absolument magnifiques-10 octobre 2017


Muffins aux myrtilles et au yogourt

Démarrez votre matinée avec ces muffins au yogourt aux bleuets légers et rafraîchissants ! Rien ne vaut un muffin aux myrtilles accompagné d'une tasse de café ou de jus d'orange. Moelleux, moelleux et parfait pour le petit-déjeuner à emporter pour votre famille.

Les muffins faits maison sont quelque chose que je ne refuserai jamais. J'adore tous les types de muffins, c'est ma façon préférée de commencer la journée. Accompagnez-le d'une galette de saucisse ou utilisez un briquet pour une salade de fruits frais. Je trouve que cela m'aide à me détendre et à me préparer à affronter la journée qui m'attend. Si vous êtes un fan de muffins aux myrtilles, vous devez essayer cette recette de muffins aux myrtilles et au yogourt.


Préparez-vous pour les meilleurs muffins aux myrtilles que vous ayez jamais eu

J'ai reçu un compliment rare en effet de M. Scrummy l'autre jour lorsque j'ai fait ces muffins aux myrtilles et yaourt grec.

Il a dit "Comme vous le savez, je ne suis pas vraiment un homme à muffins, mais je pense que c'était le meilleur muffin que j'aie jamais goûté. C'était parfait.&rdquo

Maintenant, peut-être que cela en dit long venant de quelqu'un qui est vraiment un fan de muffins (comment cela peut-il être ?!), mais tout de même je vais le prendre comme un compliment, et comme un vote de confiance supplémentaire que ce sont de bons &ndash très bien.

C'était l'une de ces recettes que je m'attendais à devoir expérimenter pendant un certain temps pour réussir. Mais à ma grande surprise, cela a parfaitement fonctionné la première fois. Je pense que le truc avec les muffins, c'est qu'il y a un peu de marge de manœuvre avec les ingrédients. Si vous ajoutez un tout petit peu plus ou moins de liquide ou de sucre, par exemple, vous obtiendrez toujours un résultat décent, tant que vous suivez quelques directives simples.

MISE À JOUR 2019 : Il suffit de lire les commentaires ci-dessous. De nombreux lecteurs ont fait des adaptations et des substitutions et ces muffins semblent toujours bien tourner !

Eh bien, rien de bouleversant, mais il n'y a rien de mal avec un petit rappel !


Obtenir cette recette juste

En travaillant sur cette recette, j'ai commencé avec le ratio de base d'un muffin. Mais j'étais satisfait de la texture.

Quand je mange un muffin, je veux qu'il soit aussi moelleux et tendre que les muffins costco géants que j'ai grandi en mangeant. Oui, c'est la référence à laquelle je tiens tous les muffins !!

Plusieurs lots plus tard, j'étais enfin satisfait de cette recette de muffin au citron et aux myrtilles.

J'ai joué avec la température de cuisson, le temps de cuisson, les différentes quantités de levure chimique, le beurre par rapport à l'huile, l'ajout de yaourt et le lait par rapport au babeurre.

En fin de compte, j'ai trouvé que j'aimais mieux la texture de ces muffins au citron et aux bleuets avec un peu de levure chimique supplémentaire, de yogourt entier et d'huile.


Les meilleurs muffins aux bleuets

Rien de mieux que des muffins aux bleuets chauds, tout droit sortis du four.

Je ne sais pas quel est l'élément qui fait que la cuisson au yaourt est si réussie, mais j'y crois. Ces muffins sont délicieux !

moins 2 cuillères à soupe de farine

tasse généreuse de yogourt nature non aromatisé

Beurre ramolli, pour graisser les moules à muffins

bleuets surgelés ou frais (si vous utilisez des bleuets frais, ajoutez 2 cuillères à café d'eau)

  1. Préchauffer le four à 385 degrés.
  2. Dans un grand bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la muscade, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
  3. Dans un autre grand bol, fouetter ensemble le sucre, l'huile, le bouchon de vanille, l'œuf et le yogourt. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à 10.
  4. Ajouter les bleuets, en réservant 1/2 tasse, au mélange et remuer 3 fois.
  5. Ajouter le mélange dans des moules à muffins bien beurrés. Saupoudrer les baies restantes sur le dessus et presser légèrement. Saupoudrer de sucre turbinado sur le dessus. (La cassonade peut être utilisée à la place.)
  6. Enfourner 20 à 25 minutes et laisser refroidir complètement.
  1. Dans une petite casserole à feu moyen-doux, mélanger 1 tasse de bleuets surgelés ou frais (si vous utilisez des bleuets frais, ajouter 2 c. à thé d'eau) et 1 c. à thé de sucre. Cuire jusqu'à ce que les baies éclatent et que le liquide commence à épaissir. Verser dans 1/4 tasse de yogourt nature et remuer pour combiner. Arroser sur les muffins.

C'est la troisième des cinq recettes finalistes du concours de recettes laitières, et mes cuillères en bois sont fatiguées. Je cuisine et prépare une tempête, en essayant de tout préparer et tester avant le 30 août, lorsque j'annonce le gagnant du grand prix. La recette d'aujourd'hui vient d'Ellen F., une élève à domicile de 15 ans, un fait que je n'ai joué aucun rôle dans ma sélection de sa recette en tant que finaliste, mais qui m'a fait sourire et dire "ldquoAwww&rdquo a découvert une fois son histoire complète. Je dis cela quand j'entends l'histoire complète de quelqu'un, cependant. J'aime savoir pour vous les gars.

Les muffins m'ont plu non seulement parce qu'ils contiennent du yogourt, mais qu'ils sont également garnis d'une sauce au yogourt et aux bleuets à la fin.

J'ai d'abord préparé la pâte, qui se compose de farine, de bicarbonate de soude, de levure chimique, de sel, de muscade, de sucre, d'huile végétale, d'œufs, de myrtilles, de vanille et d'hellipet bien sûr, une généreuse tasse de yogourt nature sans saveur. Le truc n'a pas de limites, je vous dis.

Et OH ! Bleuets frais. Ceux-ci sont utiles.

J'ai mélangé la pâte au mélangeur, mais j'ai pris soin de la mélanger TRÈS peu, conformément aux instructions.

J'ai léché la cuillère quelque part ici. Je ne le voulais pas, mais ces choses arrivent parfois.

Je suis amoureux de ce scoop. Cela me fait me sentir complet.

Conformément aux instructions, j'ai enfoncé quelques myrtilles dans le dessus de la pâte.

Avant la cuisson, j'ai saupoudré du sucre brut/Turbinado sur le dessus. Selon certaines sources, cela donnerait un bon croquant aux muffins.

Mmmm. Ceux-ci semblent prometteurs.

C'est du sucre Turbinado, au fait ? Eh bien, c'est le plus proche que j'ai pu obtenir.

J'ai fait cuire les muffins pendant 25 minutes à 385 degrés. Voici à quoi ils ressemblaient :

Ils ont une très belle texture et mdashspongy et doux.

Ensuite (tôt ce matin, comme il se trouve) je me suis mis à faire la sauce yaourt-myrtille :

J'ai jeté 1 tasse de myrtilles et 1 cuillère à café de sucre dans une petite casserole légèrement sale et l'ai portée à ébullition lente. Je laisse cuire environ 4 ou 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tout juteux et épais.

J'ai retiré la casserole du feu, puis j'ai ajouté 1/4 tasse de yogourt nature

Eh bien, cela n'a-t-il pas l'air vraiment délicieux ?

Mmmm. Les bleuets produisent la couleur la plus miraculeuse. Et si vous pensez que les myrtilles sont bonnes pour vous, alors cette concoction doit être une panacée pour plusieurs maladies.

*Les allégations médicales floues de Pioneer Woman n'ont pas été approuvées par la FDA, la FAA, la FHA ou l'OTAN.

Maintenant, vous POUVEZ être conventionnel ici et simplement mettre une noisette (ou deux) de beurre ou de fromage à la crème.

Mais le conventionnel c'est pour les oiseaux ! Surtout quand il s'agit de nourriture.

Miam. Miam miam. Je viens de prendre ma dernière bouchée. Miam.

Mon verdict : les muffins étaient délicieux. Mes myrtilles étaient très acidulées, j'aurais donc peut-être ajouté un peu plus de sucre que la recette ne le demandait, à la fois dans la pâte et dans la sauce aux myrtilles. Mais à part ça, c'était de très, très bons muffins aux myrtilles, et je pense que le yaourt dans la pâte en est responsable. Les trois ou quatre derniers gâteaux et muffins à base de yaourt que j'ai essayés n'ont pas déçu, et je me demande combien de temps il faudra pour que le yaourt nature fasse son entrée dans le courant de la pâtisserie quotidienne.

Merci Ellen F. pour votre recette ! Retournez maintenant à votre table de cuisine et terminez vos équations différentielles.


  • aérosol de cuisson antiadhésif
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse d'avoine – avoine rapide ou régulière, nature
  • 2/3 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 12 onces de yogourt grec sans gras au miel ou 1 1/2 tasse (Chopani)
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de bleuets frais

Étape 1

1.Chauffer le four à 350°.
2.Enduire le moule à muffins d'enduit à cuisson ou de moules.
3.Mélanger la farine, le sucre, l'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
4.Combinez le yogourt, les œufs, le beurre et la vanille dans un deuxième bol.
5.Plier le mélange de yogourt dans le mélange sec en remuant pour combiner complètement.
6. Incorporer délicatement les bleuets.
7.Répartir dans des moules à muffins.
8. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'il reprenne sa forme lorsque vous le touchez doucement, 20-25 minutes.


Muffins aux myrtilles et au yogourt

Pour utiliser des myrtilles surgelées à la place des myrtilles fraîches, gardez-les congelées jusqu'au dernier moment et pliez-les en un minimum de coups.

Ingrédients

  • 2 1/4 tasses de farine tout usage
  • 3/4 tasses de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
  • 1/4 tasse de jus d'orange
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 1 1/2 tasse de bleuets frais

Valeurs nutritionnelles <b>Par muffin :</b> à propos

  • Sodium 282 mg
  • Protéines 5 g
  • Calories 215,0
  • Matières grasses totales 6 g
  • Gras saturés 1 g
  • Glucides totaux 35 g

Méthode

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade. Dans un bol séparé, fouetter ensemble les œufs, le yogourt, le zeste et le jus d'orange et verser l'huile sur les ingrédients secs. Saupoudrer de bleuets et remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.

Verser dans des moules à muffins graissés ou tapissés de papier, en remplissant jusqu'au dessus. Cuire au centre du four à 375 °F (190 °C) jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher, environ 25 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 2 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.


Muffins aux myrtilles et au yogourt

J'ai l'impression que ma famille mène une vie de «dépêchez-vous et allez à l'école» même si aucun de mes enfants ne va à l'école. Dès que Joey se réveille pour la journée, il part en courant et crie "SIDE" pour l'extérieur et "SHHH" pour les chaussures. Autant j'aime son enthousiasme pour les activités de plein air, autant je me demande pourquoi il ne préfère pas s'asseoir sur mes genoux, me faire des câlins et me laisser savourer ma tasse de café chaud. Vœu pieux… Alors que M. Joey sort en courant, cette maman diététiste s'empare d'un de ces muffins au yogourt et aux bleuets pour son petit-déjeuner, avec sa tasse de lait. Ensuite, j'attrape bébé Anthony et nous le rejoignons dehors ! J'apporte aussi ma tasse de café chaud aussi….

La seule façon de lutter contre la précipitation matinale dans notre maison est d'activer Paw Patrol - les garçons aimeraient aussi prendre leur petit-déjeuner sur le canapé !

Les muffins constituent le petit-déjeuner ou une collation portable parfait. Et ces muffins ont un impact nutritionnel : ils sont remplis d'avoine à grains entiers et de yogourt. Le yogourt rend également ces muffins au yogourt aux bleuets quelque peu denses. Ce qui est bien pour moi—- Je limite le désordre des miettes qui accompagne la petite enfance. Dernièrement, j'en ai préparé un gros lot, je les ai conservés dans un sac en plastique au congélateur et j'en ai retiré un ou deux pour un petit-déjeuner ou une collation facile [après avoir réchauffé pendant 15 secondes au micro-ondes].

J'ai fait ces muffins avec un yaourt aux myrtilles, mais vous pouvez aussi expérimenter avec une combinaison de saveurs de fruits différente ! Le produit final a un peu une teinte bleue, ce qui m'a fait sourire car ils me rappelaient les Schtroumpfs. Non pas que Joey sache ce qu'était un Schtroumpf… si je les appelais des muffins Paw Patrol, je suis sûr qu'il mangerait tout le lot !


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