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Carottes en croûte d'épices et yogourt à l'harissa

Carottes en croûte d'épices et yogourt à l'harissa


Le sucre dans le mélange d'épices peut brûler s'il est cuit trop longtemps, alors surveillez-les de près.

Ingrédients

  • 2 livres de petites carottes avec dessus, frottées, dessus parés à ½ "
  • 1 cuillère à café de moutarde anglaise en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika espagnol fumé à chaud
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue ou de fenouil
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 cuillère à soupe de pâte de harissa
  • 2 cuillères à café de thym frais haché, et plus
  • ½ cuillère à café de zeste de citron finement râpé, et plus
  • Quartiers de citron (pour servir)

Préparation de la recette

  • Cuire les carottes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes et que la peau se détache facilement, environ 5 minutes; drainer. Transférer dans un bol d'eau glacée. À l'aide de serviettes en papier, frottez doucement les carottes pour enlever la peau et séchez en tapotant.

  • Mélanger le sucre, la moutarde en poudre, le paprika, le cumin et la coriandre dans un petit bol. Mélanger les carottes avec 1 c. huile dans un bol moyen. Ajouter le mélange d'épices; assaisonner de sel et de poivre et mélanger pour enrober.

  • Chauffer les 3 c. À soupe restantes. huile dans une grande poêle, de préférence en fonte. En travaillant en 2 lots, cuire les carottes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient complètement dorées, de 6 à 8 minutes; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Pendant ce temps, placez le yogourt dans un petit bol; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter la pâte d'harissa, 2 c. le thym et ½ c. zeste de citron et remuez doucement les ingrédients, en vous arrêtant avant que le yogourt ne devienne rose.

  • Déposer le yogourt harissa dans des assiettes et garnir de carottes, de thym et de zeste de citron. Servir avec des quartiers de citron.

  • FAITES DE L'AVANCE: Les carottes peuvent être cuites dans l'eau bouillante et pelées 6 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 300 Lipides (g) 18 Lipides saturés (g) 2,5 Cholestérol (mg) 5 Glucides (g) 35 Fibres alimentaires (g) 8 Sucres totaux (g) 18 Protéines (g) 8 Sodium (mg) 280 Section des avis

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